Ученые рассказали, почему и людей, и мух тянет к пиву

Большинство людей любят пиво. Тянет к этому напитку и мух, сообщают бельгийские ученые. В пиве содержится большое количества сложных эфиров, которые выделяются из напитка во внешнюю среду. Эти летучие вещества имеют фруктовый запах. Если рассматривать природу эфиров, то за их синтез отвечает процесс брожения пивных дрожжей, что и обуславливает привлекательный вкус и запах пива. Для подтверждения своей теории ученые провели эксперимент. Они удалили из пивных дрожжей ген ATF1, отвечающий за образование эфиров в процессе брожения. Напиток, изготовленный на основе такого сырья потерял всякую привлекательность не только для людей, но и для насекомых. Отметим, мухи с лёгкостью отличают пиво, изготовленное из натуральных ингредиентов и с использованием химических добавок. Ко второму варианту насекомые равнодушны.