Виды растительного масла для готовки

Потребность организма в растительном масле уже давно ни у кого не вызывает сомнений. Это источник легкоусвояемых ненасыщенных жирных кислот и фитостеринов. Человек научился извлекать масла из многих растений, и каждое из них имеет свои положительные качества. Именно поэтому специалисты-нутрициологи советуют употреблять разные масла.

Польза нерафинированного растительного масла

Говорить о рафинированном и дезодорированном масле, обработанном с помощью горячего прессования или экстракции, нет смысла, т. к. пользы в нем практически нет. А вот польза нерафинированного растительного масла добытого способом холодного прессования, давно доказано наукой. А именно:

• увеличивают работоспособность мозга;
• повышают защиту организма;
• помогают бороться с воспалениями;
• предупреждают развитие некоторых видов рака;
• помогают при ожирении;
• уменьшают количество вредного холестерина;
• подавляют выработку кортизола, замедляющего обмен веществ;
• делают стенки сосудов эластичными;
• помогают питать мышцы, связки, внутренние органы, дерму;
• нормализуют гормональный фон и проч.

Все перечисленное – общие свойства растительных масел, но каждое в отдельности имеет свои особенности.

Виды масел для готовки

Любое приготовленное блюдо можно испортить неправильным выбором и применением масла. При использовании необходимо учитывать максимальную температуру каждого из них, а еще срок годности, полезность для организма, сочетание с другими продуктами. Масла бывают:

1. Одно из редко используемых тыквенное масло полезные свойства, которого заключаются в огромном количестве витаминов А, Е, К, омегой 3, 6. Не выносит высоких температур, подходит для легкой пассировки.
2. Самое повседневное, имеющееся почти в каждом доме. Прекрасно переносит высокую температуру, идеально для жарки.
3. Оливковое – предпочитают те, кто отвергает подсолнечное. Но все-таки заменить его при жарки не способно. Т. к. теряет полезные свойства. Идеально в качестве салатных заправок.
4. Идеальным соотношением омега 3, 6, отличается масло канолы. Помогает для снижения веса, незаменим при диетическом питании. Подходит как для обжарки, так и в качестве заправки.
5. Достаточно редкое масло авокадо обладает универсальностью. Готовить можно все и различными способами. Подойдет при сердечно-сосудистых заболеваниях, высоком/низком давлении.
6. Масло из грецкого ореха при нагревании начинает сильно горчить, поэтому для жарки оно не подходит. Но в сыром виде снижает давление и высокий уровень стресса. Имеет отличный ярко выраженный вкус.
7. Часто в некоторых косметических средствах встречается масло из виноградных косточек. Но и в кулинарии он достаточно хорош. При нейтральном вкусе имеет достаточное количество витамина С, и незаменимых жирных кислот. Подходит для жарки.
8. Одно из самых калорийных масел – арахисовое. Его мононенасыщенные жиры хорошо снижают холестерин. Но в магазине встретить неочищенное холодного отжима масло достаточно трудно.

Это не все масла, используемые в кулинарии. Есть еще: кунжутное, конопляное, льняное, кокосовое, из абрикосовых косточек, аргановое, гхи, зародышей пшеницы, ореха пекан и т. д. Каждое из них обладает массой полезных свойств, и при правильном приготовлении и использовании способны стать незаменимыми для организма.