Как есть суши и не бояться кишечных паразитов

Практически каждая рыба заражена паразитами, но все они погибают еще до того, как рыба попадает на обеденный стол. Но даже если какой-нибудь паразит и останется в живых, то вряд ли он приживется в человеческом кишечнике.

Интернет переполнен страшилками о том, что кто-то съел суши, а потом у него обнаружили кишечных паразитов. Начитавшись их, человек в панике уже начинает думать, как будет лечиться и где найти на intoxic реальные отзывы. Конечно, существует шанс подцепить ненужных жильцов, полакомившись сырой рыбой, но на практике это получается не так уж и часто, а чтоб этого не произошло с вами никогда, есть нехитрые правила.

Наиболее часто люди заражаются личинками нематод. Они обитают в живой рыбе и моллюсках, но когда эти паразиты попадают в человеческий организм в большинстве случаев они покидают его не задерживаясь, или же погибают в скором времени из-за непривычной для них среды. Максимум они проживут 10 дней, прежде чем погибнуть.

Справедливости ради стоит сказать, что в последнее время заражение людей паразитами встречается все чаще. Но дело не в плохом качестве рыбы, а в том, что все более популярными становятся суши.

Надежный и простой способ обезопасить себя – не кушать сашими и суши. Хотя не такой и простой, ведь они такие вкусные! Да и паниковать смысла особого нет.

Нет повода для беспокойства

В теории паразитами может быть заражена любая рыбина, но на самом деле не всякая рыба попадает к нам на стол, тем более, если покупать ее в нормальных японских ресторанах. Все дело в холоде: рыба, попавшая в блюдо, была заморожена до -25 градусов, а то и ниже, находясь в морозильнике от нескольких часов, до нескольких суток. В таком холоде не выживет ни одна личинка паразита.

Кто-то может и расстроиться, что ест суши не из свежевыловленной рыбы, но на самом деле это только к лучшему. Кроме обеззараживающего эффекта, убивающего личинки нематод и ленточных червей, холод делает сырую рыбу вкуснее.

Чтоб обеззаразить рыбу существует три способа: термическая обработка, заморозка и посол.

Скорее всего, сеть суши-ресторанов, где вы привыкли заказывать еду, покупает морепродукты у продавцов, которые следят за качеством. Так, чтобы проверить филе, его просвечивают, таким образом, удается увидеть каждый дефект. В случае, когда его невозможно устранить филе отбраковывается и утилизируется. Такую проверку можно провести даже в домашних условиях, филе необходимо просвечивать при помощи мощного фонаря.

Еще один утешающий факт: часто рыба в заведения общественного питания поступает с ферм, где заражение паразитами встречается намного реже.

Как обезопасить себя?

Если вы все еще боитесь, то вот несколько способов, которые помогут вам избежать заражения:

1. Разузнайте в ресторане откуда у них рыба. Спросите у администратора про поставщика, потом найдите побольше информации о поставщике. А именно: у него рыба с фермы или из моря.
2. Проверяйте и обеззараживайте рыбу самостоятельно. Для любителей домашних суш процесс несколько усложняется. Нужно купить качественную рыбу, нарезать ее и просветить каждый кусочек. Далее она замораживается на несколько суток, а то и на неделю.
3. Посмотрите как выглядят рыбные паразиты. На самом деле, чтоб не заметить червя в тонком пласте сашими, нужно сильно постараться. А, чтоб быть уверенным, можно в интернете посмотреть, как они выглядят.

Разнообразные вредные бактерии в еде встречаются гораздо чаще, да они и опаснее рыбных паразитов. Однако врачи все-таки рекомендуют воздержаться от употребления сырой рыбы беременным, детям и людям с ослабленным иммунитетом.